Dulce de Leche á la einfacher geht´s nicht

Aus der Not heraus nirgends in Stuttgart Dulce de Leche von der lieben Bonne Maman auftreiben zu können, griff ich wie die meisten Foodblogger zur dann-mache-ich-sie-eben-selber-Version. Und wie das dann eben so läuft, danach habe den Aufstrich sogar in einem CAP-Markt in Untertürkheim gefunden. Die Gläser standen verloren in einer der hinteren Ecken, wo man sie auch nur durch Zufall entdecken konnte. Dieses eine Glas Bonne Maman-Karamell steht noch unangerührt im Schrank. Stattdessen koche ich regelmäßig selber Dulce de Leche, ist ja auch viel schöner!

Dass es kein Hexenwerk ist, hat man nach einmal selber machen schnell herausgefunden. Im Gegenteil, es geht soo00ooo einfach, dauert nur ungefähr sooooo00 lange. Aber das „bisschen Haushalt“ kann man da schön nebenher machen.

Ihr braucht folgende Hilfsmittel:

ein altes Geschirr- oder Handtuch, einen großen Topf, zwei heiß ausgespülte Marmeladengläser (je nach Größe), eine Dose gezuckerte Kondensmilch (ca. 397ml), z.B. von Milchmädchen.

So geht´s:

1. Als Erstes legt ihr das alte Geschirrtuch in den Topf, dann klappern die Gläser da drinnen nicht so sehr und können euch somit auch nicht zur Weißglut treiben. Das ist mir passiert, als ich es das erste Mal ausprobiert habe. Seid schlauer!

2. Jetzt füllt ihr die gezuckerte Kondensmilch in die gesäuberten Marmeladengläser um. Bei mir reicht eine Dose in der Regel für zwei Gläschen, so habe ich eines für mich und kann das andere verschenken,wenn ich mag. Jetzt fest verschließen! Nun gebt ihr die Gläser in den Topf und füllt ihn bis kurz unter den Deckelrand mit heißem Wasser (so das die Kondensmilch mit Wasser bedeckt ist) und bringt es zum Kochen.

3. Das Ganze sollte ungefähr zwei Stunden vor sich hin köcheln oder eben so lange bis die Creme eine karamellige Farbe erhält, deshalb immer mal wieder in die Küche spickeln. Das könnt ihr auf diese Weise prima beobachten (bei der Dosenmethode müsst ihr euch am Ende überraschen lassen..). Wichtig ist, dass ihr darauf achtet, dass die Kondensmilch stets von kochendem Wasser umgeben ist. Ihr müsst ab und an neues Wasser dazugeben. Das ist auch schon das ganze Hexenwerk.

Et voilá, ihr habt jetzt euer Süßes von der Milch, mit dem ihr unendlich viele tolle Sachen anstellen könnt!

Schmackofatz hoch 10 kann ich da nur sagen!

Nicht empfehlenswert finde ich die Methode mit der Kondensmilch-Dose, die man zwei Stunden kocht. Warum? Das Teil hat dummerweise kein Sichtfenster. Ich kann also nicht sehen, ob die gezuckerte Kondensmilch am Ende wirklich zu Karamell geworden ist oder nicht.

Wenn ich Pech habe, ist die Creme noch nicht fertig und ich habe eine offene Dose mit unfertiger Dulce de Leche – super… Ihr kauft doch auch nicht die Katze im Sack oder? Ich will schon sehen, was sich da drin abspielt. Und wenn ich die Creme verschenken will, muss ich sie erstmal umständlich umfüllen und habe kein ordentlich konserviertes Karamell. Unschön, mag ich nicht haben.

Ihr könnt mit der Dulce de Leche natürlich auch experimentieren und Aromen wie Vanille & Co. oder Nüsse dazugeben. Dazu könnt ihr zum Beispiel je eine halbe Vanilleschote mit in die Gläser geben, oder auch das Mark herauskratzen und hineingeben. Die Phantasie ist ja bekanntlich grenzenlos!

Ich wünsche euch süße Träume und eine gute Nacht!

Eure Sonja