Malzbier-Schokoladen Gugelhupf für echte Kerle!

… und solche, die es werden wollen. Und ja verdammt, ich gebe es zu, ich bin gerade selbst süchtig geworden! Eben komme ich vom Stuttgarter Weihnachts-Bloggerstammtisch nach Hause geschneit und das erste, was ich tue, ist, die Kuvertüre für diesen Gugelhupf zu schmelzen. Man muss ja praktisch denken und das schöne Licht noch ausnutzen ehe es weg ist. War es nicht schön heute?

Diesen Männer-Gugelhupf habe ich nun zum zweiten Mal gebacken und werde ihn auch ein drittes, viertes, fünftes,… hundertstes Mal backen. Es muss nicht unbedingt Guinness für den Kuchen sein, auch wenn dies natürlich das Originalrezept der Hummingbird Bakery verlangt. Ihr könnt getrost jedes andere, dunkle Malzbier dafür verwenden. Der Kuchen wird trotzdem sehr gut schmecken!

Ich korrigiere, nachdem ich ihn nun nochmals gekostet habe: der Kuchen schmeckt noch viiieeel viiieeel besser mit diesem Bier als mit Guinness! Ohne Scheiß jetzt… Müsst ihr probieren, das gibt´s im Bioladen eures Vertrauens.

Karamalz wäre für eine alkoholfreie und/oder kindgerechte Version sicherlich auch interessant… Das wird noch ausprobiert. Hier nun die Zutaten für diesen Gugelhupf zum Niederknien (und ich würde das nicht sagen, wenn es nicht wirklich so wäre):

Zutaten für eine große Form:

250ml Guinness oder ein anderes dunkles, malziges Bier (ich hatte Lammsbräu Dunkel)

250g Butter

80g Kakaopulver

200g Zucker

100g braunen Zucker

60g gehackte Zartbitter-Schokolade

2 Eier

Msp. gemahlene Vanille

140ml Buttermilch

280g Mehl

1/2 TL Backpulver

2 TL Natron

200g gute Zartbitter-Kuvertüre (ich hatte welche von Rapunzel)

2 EL Kakaobohnensplitter

Funktioniert so:

1. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Eine Gugelhupfform fetten und mit etwas Mehl ausstreuen, damit der Gugl später auch schön raushüpft.

2. Das Bier zusammen mit der Butter in einem Topf sachte erhitzen bis die Butter geschmolzen ist. Nun vom Herd nehmen und den Kakao, die beiden Zuckersorten und die Vanille unterrühren bis sich der Zucker größtenteils gelöst hat. Buttermilch und Eier verquirlen und unter die nicht mehr ganz so heiße Bier-Zuckermischung rühren.

3. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel mischen. Die Biermasse in zwei bis drei Etappen hinzugießen und abwechselnd mit dem Handrührgerät vermengen bis sich alles gut verbunden hat. Zum Schluss die gehackte Schokolade unterheben. Der Teig ist recht flüssig, aber keine Sorge, das muss so.

4. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und für 45-50 Minuten auf der mittleren Schiene des Ofens backen. Den Kuchen  im Auge behalten und lieber etwas früher hineinspicken und die Stäbchenprobe machen, er darf nicht zu trocken werden. Ist der Kuchen fertig, einige Minuten in der Form belassen, anschließend stürzen und vollkommen auskühlen lassen.

5. Für den Schokomantel die Kuvertüre im Wasserbad auf ca. 37 Grad erwärmen und unter Rühren schmelzen lassen. Nun über den Gugelhupf geben. Ich finde es schön, wenn er nicht ganz bedeckt ist und die Schokolade schön dick an den Seiten herunterfließt. Jetzt noch einige Kakaobohnensplitter oder gehobelte, geröstete Haselnüsse darauf verteilen und erkalten lassen. Et voilá, fertig ist der perfekte Gugelhupf für echte Männer!

Meine bisherigen Testesser konnten nicht genug davon bekommen. Es ging sogar soweit, dass mir mein eigenes Stück, welches ich mir nach der Backerei jawohl redlich verdient hatte, vom Teller weggefuttert wurde, als ich gerade mit der musikalischen Untermalung des Abends beschäftig war?! Ganz schön dreist, wenn ihr mich fragt. Niemand klaut einfach ungestraft der Bäckerin ihren eigenen Kuchen vom Teller, tss…

Na jedenfalls bedeutet das ja, dass irgendwas dran – oder drin? – sein muss an diesem Kuchen. Sorgt euch nicht um all den Zucker, das ist keinesfalls zu viel, er wird nicht zu süß schmecken, wir müssen dem herben Bier ja einen passenden Gegenspieler gegenüberstellen.

Jetzt beim zweiten Mal mit dem dunklen bayerischen Bier haut mich der Kuchen auch von der Saftigkeit total um, ich finde ihn so wie er ist einfach p-e-r-f-e-k-t!

Ich kann nicht mehr dazu sagen, ihr müsst euch selbst davon überzeugen. Backt ihn, probiert ihn und bildet euch eine Meinung. Ich hoffe ihr habt noch einen wunderbaren 3. Advent, genießt den Abend und bis bald!

Eure Sonja

(die nicht mehr aufhören kann diesen Gugl zu essen… Eines Tages vielleicht. Wenn nichts mehr davon übrig ist. Ach was soll´s… Attacke!)