Peanutbutter Chocolate Lovers Cookies, for real!

Als ich diese unscheinbar dreinblickenden Cookies aus dem wunderbaren Sweets zum Sonntagsbesuch und Nichtenbesuch bei meinem Bruder ausgewählt habe, hätte ich NIE im Leben gedacht wie lecker die sein würden. Was habe ich nur verpasst seitdem ich dieses Buch besitze! Ich bin mir sicher dieses gehört zu einem der am meisten unterschätzen Keks-Rezepte aller Zeiten.

Nicole Stich betitelt sie als Cayucos-Cookies, benannt nach dem Urlaubsort, indem die Bäckerei steht, die diese sagenhaften Kekse backt und denen sie dort verfiel; ich habe sie nun zu den ultimativen Peanutbutter Chocolate Lovers Cookies auserkoren, denn das sind die Worte, die ihnen meiner Meinung nach viel viel viiieeel gerechter werden.

Liebe Nicole verzeih, aber ich kann nicht anders, die Erdnussbutter hat von mir Besitz ergriffen!

Wenn ihr also gaaanz groooße Schokoladen und Erdnussbutterfans seid und eure Cookies gerne innen weich mit einer leichten Salznote mögt, dann kommt ihr hier nicht drum herum. No chance, meine Lieben. Bake them or break.

Die Erdnüsse für diese Kekse habe ich sogar eigenhändig geschält… da seht ihr mal, vollen Körpereinsatz gibt es nicht nur im Fitnessstudio… Müsst ihr aber natürlich nicht machen, außer ihr habt wirklich die außerordentliche Muse und Zeit dafür.

Ich bilde mir ja ein, dass die Cookies so besser schmecken, schon allein deshalb weil man selbst mühselig die Erdnüsse aus der Schale gepult hat. Wie auch immer ihr euch entscheidet, das Ergebnis wird bestimmt sehr lecker sein.

Zutaten für ca. 2 Bleche:

200g gehackte Zartbitterschoki mit min. 60% Kakao

80g Zucker

50g Rohrohrzucker

100g cremige Erdnussbutter

100g geröstete Erdnüsse

1/4 TL Meersalzflocken, z.B. Maldon

1 Msp. gemahlene Vanille

2 Eier

1/2 TL Backpulver

100g Mehl

Zutaten:

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Schokolade über dem Wasserbad unter Rühren schmelzen, anschließend zur Seite stellen. Die Erdnüsse im Küchenmixer grob zerkleinern und in eine kleine Schüssel geben.

2. Die Erdnussbutter mit der gemahlenen Vanille, dem Zucker und Salz mit dem Mixer ca. 2 Minuten cremig rühren. Anschließend die Eier hinzugeben und ebenfalls gut unterrühren. Nun die geschmolzene Schokolade und zu guter Letzt das Mehl und Backpulver unterheben.

3. Jetzt nehmt ihr jeweils eine walnussgroße Menge Teig ab und rollt diese in euren Händen zu einer Kugel. Falls euer Teig zu klebrig ist und sich nicht problemlos rollen lässt, gebt noch etwas Mehl hinzu und mixt den Teig nochmals kurz durch, dann sollte es klappen.

4. Die Teigkugel in den gehackten Erdnüsse rollen sodass sie davon ummantelt ist. Nun die Cookies mit etwas Abstand auf das ausgelegte Backblech geben und leicht flach drücken. Sie kommen nun für 13 Minuten auf die mittlere Schiene und sollten innen noch weich sein, wenn ihr sie aus dem Ofen holt.

5. Die Cookies aus dem Ofen holen, abkühlen lassen und anschließend in einer luftdichten Dose aufbewahren. Die Kekse sollten nicht länger als 2-3 Tage aufbewahrt werden, falls sie überhaupt so lange überleben (das das wirklich möglich ist, halte ich für ein Gerücht).

Und nun? Worauf wartet ihr noch? Ab an die Rührschüsseln, aber zacki zacki! Widerstand ist hier absolut zwecklos, also schlagt euch das mal lieber gaaanz schnell aus dem Kopf. Nun bin ich aber insgeheim sehr sehr froh, dass ich selbst noch ein paar davon vorrätig habe, nomnomnom…

Ich freue mich natürlich immer sehr über eure Kommentare, Bilder, Anmerkungen, Ratschläge und Peanutbutter-Cookie-Suchtberichte. Immer her damit!

Vielleicht hat aber auch jemand von euch das Buch und diese Cookies nachgebacken?

Ich schicke euch nun süße, schokoladige Grüße von meinem Sofa und mir,

Eure Sonja